- Visión General
- Descripción del producto
- Parámetros del producto
- Fotos detalladas
Información Básica.
No. de Modelo.
guar gum
Ingrediente Principal Activo
Goma de Guar
Aplicación
Carne, Bebidas, Productos de Harina, Jalea/Helado, Productos Horneados
moq
25kg
muestra
disponible
color
amarillo claro
formulario
polvo
Paquete de Transporte
Bag
Especificación
25kg/bag
Marca Comercial
ZIO
Origen
China
Capacidad de Producción
10000kg/Months
Descripción de Producto
La goma de guar aparece como un polvo libre de flujo amarillo-marrón claro blanco que es casi inodoro y puede dispersarse en agua caliente o fría para formar un líquido viscoso. La goma de guar es un galactomanán no iónico extraído del endospermo del guar de la planta leguminosa. La goma guar y sus derivados tienen buena solubilidad en agua y están presentes en fracciones de masa baja. Viscosidad muy alta. Debido a esta característica, tiene aplicaciones en muchos aspectos, como la impresión y el teñido de papel textil, etc.
En la actualidad , Guar Gum se utiliza ampliamente en estos productos:
1. Actúa como un excelente estabilizador en bebidas frías como helado y helado, evitando la formación de cristales de hielo y desempeñando un papel espesante y emulsificante. Uso solo o en combinación con otros coloides solubles en agua, almidón, CMC, alginato de sodio, etc. puede inhibir la formación de cristales de hielo, asegurar una estructura lisa, y formar una estructura flotante uniforme en el producto acabado, que puede espesar y emulsionar y mejorar el sabor. Al mismo tiempo, permanece estable durante la congelación, evita la fusión rápida y prolonga la vida útil.
2. En productos de harina como fideos, juega un papel excelente en la prevención de la adherencia, retención de agua, aumento de la resistencia al gluten, mantenimiento de la calidad y ampliación del tiempo de conservación.
3. Desempeña el papel de espesante, agua-retención y agente estabilizador en bebidas como la leche de maní, la leche de almendras, y varias bebidas sólidas, y mejora el sabor.
4. Actúa como estabilizador en productos lácteos como la leche y el yogur, y puede espesar, emulsionar y mejorar el sabor.
5. Desempeña un papel estabilizador en los productos de soja como el tofu y la leche de soja.
6. En productos cárnicos, como la salchicha de jamón y la carne de almuerzo, desempeña el papel de la unión, el refresco y el aumento de volumen.
7. Condimentos en salsas y aderezos para ensaladas, la propiedad básica de la goma guar, que produce alta viscosidad a bajas concentraciones, se utiliza para mejorar las cualidades sensoriales como la textura y la reología de estos productos.
8. Alimentos enlatados la característica de este tipo de producto es que contiene la menor cantidad de agua fluida posible. La goma de guar puede usarse para espesar la humedad del producto y recubrir las partes sólidas de la carne y las verduras con una capa gruesa de salsa.
| Nombre del artículo | Guar Gum |
| Humedad (%) | 11,5 |
| Pérdida en el secado (%) | 0,10 |
| PH | 6,0 |
| Viscosidad de 2 H (cps) | 5800 |
| Pasando malla RHRU200 (%) | 98 |
| Residuo ácido insoluble (%) | 1,8 |
| Recuento total de latte | 5000/g |
| Levadura/moho | 450/g |
| E coli | Ausente |
| Salmonella | Ausente |
| Metal pesado (ppm) | 18 |
| Arsénico (ppm) | 2,5 |
| Plomo (ppm) | 9 |
